「パン作り＝力いっぱいこねる」と思っていませんか？
パン屋で6年働いたむぎが断言します。家庭のパン作りは、こねない方が失敗しにくいです。グルテンは、力でこねなくても「水分と時間」でつながります。だから混ぜて待つだけで、パン屋のような気泡ともっちり感が出せるんです🍞
このページでは、ブログの中から「こねないレシピ」だけを10本集めました。作業時間5分のものから、パン屋越えのハード系まで。ぜんぶ実際に何度も試作して公開してきたレシピです。
まずはここから！混ぜて焼くだけフォカッチャ5種
① もちもちフォカッチャ（作業時間10分）
こねないパンの入門編。ボウルとゴムベラだけで作れます。
② ズボラフォカッチャ（作業時間5分）
10選の中で最速。「こねてないのにふっくらもっちり」を最初に体験してほしい1本。
③ 超高加水フォカッチャ（型不要）
水分たっぷりの生地を混ぜて焼くだけ。絶対失敗しない配合にしています。
④ コーンフォカッチャ（朝の30分で焼きたて）
ボウル1つ、朝食に間に合う焼きたてパン。お子さんの朝ごはんに人気です。
⑤ ガーリックバターフォカッチャ（袋で5分揉むだけ）
ポリ袋で完結するので洗い物ほぼゼロ。香りで家族が集まってきます。
パン屋越えのハード系3本
⑥ 明太フランス（捏ねずにパン屋越え）
初心者でも作れる本格明太フランス。ブログでも人気上位の1本です。
⑦ パリパリチーズフランス（90分で完成）
外はパリパリ、中はもっちり。こねずに90分でここまでできます。
⑧ ベーコンチーズフランス（90分で完成）
家族ウケNo.1のお惣菜フランス。晩ごはんの主役になります。
もちもち系・コスパ最強2本
⑨ カリふわっベーグル（1個18円・こね時間1分）
材料5つ、こね時間はたったの1分。専門店みたいなカリふわ食感です。
⑩ 1個10円のコスパ最強パン（30分で3種類・冷凍OK）
作り置きして冷凍できるので、忙しい週の味方です。
おまけ：LINE登録者限定のこねないレシピ
混ぜて焼くだけの「もちもちチーズリュスティック」は、公式LINEのご登録者限定レシピです。
レシピは下のリンクからLINEにご登録いただくと受け取れます🎁
→ LINE登録して「チーズリュスティック」のレシピを受け取る
こねないのに美味しくなる理由
こねる作業の目的は「グルテンをつなげること」。ですが、グルテンは水分が多い生地の中で時間をかけても勝手につながります。これが高加水・長時間発酵の理論です。
「なぜこの工程が必要なのか」が分かると、パン作りは一気に失敗しなくなります。理論から学びたい方は、毎月のレッスンでお待ちしています🥐
🍞 このレシピ、気に入っていただけましたか？
パン屋で6年働いた経験をもとに、「家でもパン屋クオリティ」を再現できるレシピを発信しています☺️
▼ 毎月あたらしいレシピが動画で届く
【学べるパンのサブスク Bread & Table】
月替わりのオリジナルレシピを、動画でじっくり学べるパン作りのサブスクです🥐
毎月「今月は何のパンかな？」という焼きたての楽しみが続きます☺️
最新情報やレッスンに関するご案内を受け取る▼
【むぎの公式LINE】
コメント