【こねずに一晩】寝ている間に発酵！明太チーズリュスティック

このパン、生後2週間の赤ちゃんがいる中で焼きました👶

実は1人目のときも、出産5日後に焼いたのがリュスティックでした笑

そのとき焼いたのが、このブログでも紹介している「初心者向けリュスティック」です🍞

• 【材料４つ】混ぜて切って焼くだけ！毎日焼きたい初心者向けリュスティック

今回は、その生地を冷蔵庫で一晩発酵させて、明太マヨとチーズを巻き込みました🧀

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明太チーズリュスティック

このパンのうれしいところは3つです。

① 生地をこねない

こね台は使いません。ボウルの中で混ぜて、あとはパンチで生地をつないでいきます。

② 発酵は冷蔵庫で一晩

夜に混ぜて、冷蔵庫へ。発酵は、寝ている間に終わります🌙

③ 丸めない

朝は生地を広げて、明太マヨを塗ってチーズを散らしたら、三つ折りにして4つに切るだけ。丸める成形はありません。

焼き上がりは、外はサクッ、中はもっちり。

割ると、明太チーズがとろ〜り🤤

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材料（4個分）

◆生地

材料	分量
準強力粉（リスドォル）	300g
塩	6g
インスタントドライイースト	1g
水（常温）	210g
足し水	10g
ぬるま湯（30℃）	20g

◆具

材料	分量
明太子（皮を取る）	60g
マヨネーズ	20g
ピザ用チーズ	60g

◆仕上げ

材料	分量
準強力粉	適量

生地の材料は、初心者向けリュスティックと同じです。

変えたのはイーストの量だけ（2g→1g）です。

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作り方

夜（寝る前）

① イーストと30℃のぬるま湯20gを混ぜておきます（予備発酵）。

② ボウルに水と塩を入れ、塩が溶けるまでしっかり混ぜます。

③ 準強力粉と①のイースト水を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

④ 生地の状態を見て、足し水10gを少しずつ加えます。

⑤ 20分常温に置いて、パンチ20回。これを3回くり返します。最後のパンチは台の上で、折りたたむように行います。

⑥ とじ目を下にしてボウルに戻し、ラップをかけて冷蔵庫で8〜12時間置きます。

⑦ 明太子とマヨネーズを混ぜて「明太マヨ」を作り、冷蔵庫に入れておきます。明太子だけだと塗りにくいので、マヨネーズと混ぜています。

朝

⑧ 冷蔵庫から出して、2倍ぐらいに膨らんでいたらOKです。

2倍になっていなかったら、室温で2倍に膨らむまで待ちます。

⑨ 台に出して長方形に広げ、明太マヨを塗って、チーズを散らします。

⑩ 三つ折りにして、4等分に切り、天板に並べます。

⑪ 両端の生地を閉じて、明太チーズが出てこないようにします。

⑫ 室温で20〜30分休ませます。この間にオーブンを予熱します。

⑬ 表面に粉を振り、クープを入れます。

⑭ 過熱水蒸気機能＋庫内に霧吹き15回ほどで250℃で13分→通常モードに切り替えて230℃で6〜10分焼きます。過熱水蒸気機能がない場合は、霧吹きを30回ほど多めにしてください。

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リュスティック・明太子のパンのレシピはこちら

この記事の生地のベースは、初心者向けリュスティックと同じです👇

• 【材料４つ】混ぜて切って焼くだけ！毎日焼きたい初心者向けリュスティック

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最後に…

夜に混ぜて、冷蔵庫へ。

朝に広げて、たたんで、切って、焼く。

こねなくていいし、発酵は冷蔵庫におまかせ。

だから、生後2週間の赤ちゃんがいる毎日でも作れました✨

いつでも作れるように、この記事をブックマークしておいてくださいね🔖

それでは、また次のレシピでお会いしましょう！

むぎでした🥖