【巻かないシナモンロール】こねずに作れる！しっとりふわふわシナモンフォカッチャ

シナモン好きさん、集まれ〜🥐

今日は、こねずに作れる「シナモンフォカッチャ」のレシピをご紹介します☺️

シナモンロールって、生地を伸ばして、バターを塗って、くるくる巻いて、均等に切って…と、工程を思い浮かべただけでちょっと構えてしまいませんか？

今回のパンは、その工程を全部やめました。

生地はこねない。伸ばさない。巻かない。

ハサミで9個に切って、溶かしバターとシナモンシュガーにつけて、型に並べるだけです✨

最後に上から指で押して、型いっぱいに広げてから焼きます。

だからシナモンロールではなく、シナモンフォカッチャと私は呼んでいます！

海外で話題になっている作り方で、日本ではまだあまり見かけないパンですよ🍞

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シナモンフォカッチャ

このパンのポイントは3つです。

① 生地をこねない

タッパーに材料を入れて、混ぜて、たたむだけ。20分おきに3回たたむと、こねなくても生地がつながります。手を動かす時間は1回あたりほんの数十秒で、あとは発酵を待つだけです。

② 成形がとにかく楽

めん棒を使いません。一次発酵が終わった生地を、ハサミで9個に切って軽くまとめるだけ。きれいに整列させなくて大丈夫です。

③ 洗い物が少ない

生地はタッパーの中で作っていくので、こね台も打ち粉も出しません。作ったあとの片付けまで楽なのが、地味にうれしいポイントです。

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材料（9個分・18.5cm角の耐熱容器1台分）

◆生地

材料	分量
強力粉	200g
水	120g
牛乳	40g
砂糖	10g
塩	4g
インスタントドライイースト	2g
米油	10g

◆シナモンシュガー

材料	分量
無塩バター	30g
砂糖	35g
シナモンパウダー	3g

◆フロスティング

材料	分量
クリームチーズ	70g
ギリシャヨーグルト	30g
粉糖	25〜30g

> 米油は、無味無臭の液体油脂なら代用できます。太白ごま油やサラダ油でも大丈夫です🥖

> オリーブオイルはクセが出るので、今回はおすすめしません。

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下準備

砂糖35gとシナモンパウダー3gを混ぜて、シナモンシュガーにしておきます。

バターは溶かしておきます。

クリームチーズは室温にもどしておきます。

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作り方

1. タッパーに水・牛乳・米油・砂糖・イーストを入れて、ホイッパーで混ぜます。

2. 強力粉と塩を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。

> ここでなめらかにしようとしなくて大丈夫です。ボコボコのままでOKですよ🙏

3. フタをして20分休ませます。

4. 手を水で軽く濡らして（ゴムベラでもOK）、生地の端を持ち上げて中央へ折り込みます。タッパーを回しながら10回パンチします。

5. 20分休ませてパンチ、もう20分休ませてパンチ。合計3回くり返します。

6. 35度で1次発酵30分。生地が1.8〜2倍になるまで発酵させます。

7. ハサミで9個にカットして、軽く丸めます。

8. 溶かしバターにくぐらせて、シナモンシュガーをまぶします。

> 均一じゃなくて大丈夫です。ムラがあったほうが、一口ごとに味わいが変わっておいしいですよ🤍

9. 耐熱容器にランダムに並べます。

10. 35度で2次発酵30分。

11. 上から指で押して、型いっぱいに広げます。 真っ平らにはせず、少し凹凸を残してください。

12. 200度で18分焼きます。

13. クリームチーズ→粉糖→ギリシャヨーグルトの順に混ぜて、フロスティングを作ります。

14. 少し温かいうちに、たっぷり塗ってできあがり。

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上手に作るコツ

1次発酵は時間より、生地の大きさで見る

30分はあくまで目安です。1.8〜2倍にふくらんだかどうかで判断してくださいね。季節や室温で発酵の進み方は変わります。

押すのは2次発酵のあと

型に並べてから発酵をとって、そのあとに上から押して広げます。押したらすぐに焼いてください。

焼き色が濃くなったらアルミホイルを

シナモンシュガーの砂糖と、生地の牛乳・砂糖で焼き色が早くつきます。途中で色が濃くなってきたら、アルミホイルをふんわりかぶせてください。

ギリシャヨーグルトがないときは水切りヨーグルトで

普通のプレーンヨーグルトのままだと水分が多くて、フロスティングがゆるくなります。水切りしてから使ってくださいね。

フロスティングを塗るタイミング

少し温かいうちに塗ると、生地に染み込んでじゅわっとします。白く厚みを残したいときは、冷めてから塗ってください。

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こねないパン・フォカッチャのレシピはこちら

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最後に…

こねない、巻かない、洗い物も少ない。

それでいて、ちぎるとしっとりふわふわで、仕上げの白いクリームがじゅわっと染み込みます。

コーヒーが止まらなくなるので、休日の朝にぜひ焼いてみてください☕️

「シナモンロールは好きだけど、成形が大変そう」と思っていた方に、いちばん作ってほしいレシピです🤍

いつでも作れるように、この記事をブックマークしておいてくださいね🔖

それでは、また次のレシピでお会いしましょう！

むぎでした🥖