こんにちは！パン職人のむぎです🥖
見てください、この溢れ出るチョコ…！🤤✨
焼きたてを半分に割った瞬間、濃厚なガナッシュがじゅわ〜っととろけ出す。
これ、実はパンなんです。
今年のバレンタインは、ケーキ屋さんのフォンダンショコラにも負けない、究極の「フォンダンショコラパン」を焼いてみませんか？🍫
チョコ好きにはたまらないこの「シズル感」。
実は中種法というひと手間を加えることで、驚くほどしっとり、リッチな口どけが叶うんです✨
自分へのご褒美にも、大切な人へのプレゼントにもぴったりな、魔法のレシピをお届けします。
🍞 このレシピの推しポイント！
中からチョコがとろけ出る！至福の瞬間
焼きたてを割った瞬間に溢れ出すガナッシュは、まさに反則級のシズル感。
中種法だから「翌日もしっとり」が続く
パサつきやすいココア生地も、中種法なら翌日まで驚くほど柔らか。プレゼントにも最適です。
ヨーグルト入りの贅沢ふわふわ生地
ほんのりとした酸味がチョコの濃厚さを引き立てる、計算された黄金比
レシピ（📏 6個分：食べきりサイズ）
中種（前日仕込みOK）
- 強力粉：90g
- ドライイースト：1.3g
- 水：55g
→ 室温で2〜3時間、または室温に30分置いた後、冷蔵で一晩発酵
本ごね
中種：全量
強力粉：72g
ココアパウダー：10g
砂糖：27g
塩：3.6g
ヨーグルト（無糖）：18g
水：46g（35度のぬるま湯）
無塩バター：18g（常温に戻す）
自家製ガナッシュ（包む用）
- チョコ：150g（板チョコ3枚分）
- 生クリーム：80g
- 無塩バター：10g
- 強力粉：5g
👉①チョコを湯煎にかけて溶かし、生クリームを入れて混ぜる
②強力粉を入れて混ぜる
③常温に戻しておいたバターを入れる
④密着ラップをして、あら熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり覚ます
仕上げ
- 溶けない粉糖
作り方
🍶1. 中種を仕込む（前日〜当日）
ボウルに
- 強力粉（90g）
- ドライイースト（1.3g）
- 水（55g）
を入れて混ぜ、ひとまとまりにします。
❄️ラップをかけて室温で2〜3時間発酵。
（もしくは室温に30分置いた後、冷蔵庫で一晩寝かせてもOK！）
👉 生地がふくらみ、ふわっと弾力が出てきたらOK。
🧈2. 本ごねの生地を作る
材料（強力粉・ココアパウダー・イースト・砂糖・塩・ヨーグルト・水）を加えてよく混ぜる。
その後、中種をちぎってボウルに入れ、捏ねる
✅ ポイント
→ 最初はべたつくけど、こねていくうちにまとまってきます。
叩きごね多めでこねる
バターは最後に加えて、生地にツヤが出るまでしっかりこねる。
👉 目安：生地がなめらかにのび、指でひっぱると薄い膜（グルテン膜）ができるくらい。
🍥3. 一次発酵（生地を育てる）
生地を丸めてボウルに入れ、ラップやフタをして
35℃で60〜90分ほど発酵させます。
👉 目安は「2倍の大きさ」になるまで！
指を軽く差してみて、あとが戻ってこなければOK✨
🧄4. 分割、ベンンチタイム、成形
生地を６分割して、軽く丸める。
濡れ布巾をかけ、そのまま15分放置（ベンチタイム）
丸く広げて、ガナッシュ35gを包む。
(包むのが苦手な方は30gでやってみる）
とじ目がさけないように注意。
⏳5. 二次発酵（ふわっとさせる）
成形した生地を天板に並べ、ふわっとラップをかける。
35℃で約40分〜60分発酵させます。
（ひと回り大きくなるまで）
🔥6. 焼成（こんがり仕上げ）
オーブンを200℃に予熱し、
表面に強力粉を振って、11〜14分ほど焼成します。
途中で焦げそうになったら、上にアルミホイルをかぶせてください✨
🌬️7. 焼き上がり〜冷ます
焼き上がったら
ケーキクーラーの上で冷まします。
👉 焼きたては中のチョコクリームが熱々なので、
冷めてから召し上がれ！
💡むぎのワンポイントアドバイス
- ガナッシュ包みのコツ！ 生地を広げる時は、真ん中を少し厚めに、端を薄くするのがポイント。そうすることで、底からチョコが漏れるのを防いで、どこから食べても「とろ〜り」を楽しめます。
- 温め直しで「とろけ感」復活！ プレゼントした相手には、「レンジで10〜20秒温めてね」と一言添えてみて。中のチョコが再び溶け出して、焼きたての感動が蘇りますよ。
- 翌日もしっとりの秘密は… 今回使った「中種法」のおかげで、時間が経ってもパサつきません。「当日渡せない！」という時でも、自信を持ってプレゼントしてくださいね🎁
最後に…
ココア香るふんわり生地から、 濃厚なガナッシュが溢れ出すフォンダンショコラパン。 これ…焼きたてを割る瞬間は、まさに反則級の幸せです🤤✨
大切な人の喜ぶ顔を思い浮かべながら、 今年のバレンタインは「とろけるパン」を贈ってみませんか？ 自分へのご褒美チョコパンとしても最高ですよ！
作ったら、#むぎレシピ でぜひシェアしてね💌
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