こんにちは！パン職人のむぎです🍞
今回は私自身も初挑戦の米粉100%で作る『基本の米粉パン』の紹介です🍚
米粉を配合した食パンなどは作ったことありますが、100%は未知の世界🌎
色々調べて、私みたいな米粉パン初心者でも作りやすい配合、工程にしました✨
むぎ
シンプルなので、米粉パン作り愛用者には物足りないかもしれません😭
初心者にはおすすめの基本の米粉パンなので、ぜひ作ってみて下さい！
米粉100％のおしりパン
米粉パン作りはなんと言っても『乾燥が苦手』です💦
乾燥してきたと感じたら、途中途中で霧吹きをしたり、発酵は濡れ布巾をかけたりして乾燥しないように注意して下さい！
米粉パン作りにではオオバコ（サイリウム）と言う普段聞き慣れないものを使用します。
「怪しい白い粉だけど大丈夫？」と心配になるかもしれませんが、オオバコ科の植物で種子の殻を粉末にしたものなので、安心です😄
グルテンを形成しない米粉の代わりとなってくれる必須アイテムです🙆♀️
型で焼く米粉パンならオオバコはなくても作れたりしますが、型無しでは必要になるので、購入しておいて下さい👍
🔽動画レシピはこちらから🔽
材料（6個分）
- ミズホチカラ（米粉） 200g
- ドライイースト 2.5g
- きび砂糖 15g
- 塩 2g
- 水（30度程度に温める） 190g
- 油（米油使用） 12g
- オオバコ(サイリウム） 6g
作り方
- ボウルに米粉、砂糖、塩、イーストを計量し、混ぜる
- 30度に温めた水を注ぎ、粉気がなくなるまで2分ほど混ぜる
- 油を入れ、さらに2分ほど混ぜる
- 乾燥しないようにラップをかけ、35度で15分発酵させる（室温の場合は20分）
- オオバコ（サイリウム）を計量し、ひとかたまりになるまで混ぜる（ぎゅっと指で触ったときに少し指につく程度がちょうど良い水分量）
- 6分割にして、手に油（分量外）をつけながら丸め、天板に並べる（生地は張らせずにコロコロ表面を整える程度にする）
- 35度で15分〜20分発酵させる（生地にぷつぷつと穴があきだしたら発酵完了）
- 表面に刷毛で油を塗り、菜箸を使って、窪みを作る
- 表面に米粉を振る
- 160度で予熱したオーブンで20分〜焼成
- 焼き上がりすぐにケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたらすぐにラップをする（当日食べたい分は冷凍保存）
最後に…
米粉は使用する粉の種類によって吸水が大きく変わってきます💦
今回は一番パン作りに向いていて、手に入りやすい『ミズホチカラ』の米粉を使用しました！
初めての方は特に同じ米粉（ミズホチカラ）で作るのがおすすめです👍
慣れてる方は、指で触った時の感覚で、米粉や水を足して調整して下さい☺️
米粉パンは炊いたお米と同じで、次の日まで置いておくと固くなります。
翌日以降は加熱していただくのがおすすめです🙆♀️
パン職人 むぎ🍞
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