外側はカリッと、中はもちもち食感のフォカッチャレシピを紹介します！
パン作りが初めての方でも、作りやすい簡単レシピです。
材料もシンプルなので思い立った時にすぐに作れるのもいいですね！
そのまま食べてももちろん美味しいですが、サンドイッチにしたり、パスタの付け合わせにしても相性抜群です。
最後に作り方やレシピの考え方のポイント、アレンジ方法を紹介してるので、ぜひ最後まで読んでくださいね🎵
フォカッチャとは？
フォカッチャはイタリア発祥のパンで、ピザの原型とも言われています。
生地にオリーブオイルを混ぜ込み、焼く前の生地の表面にくぼみをつけて、塩をまぶして焼くのが特徴です。
表面にくぼみをつけることで、焼き上がりが平らになります。
作り方
フォカッチャの材料は至ってシンプル！
しかも材料の計量さえ終われば、あとは混ぜて焼くだけ。
使う道具もボウルとゴムベラだけなので、こねる作業もなく、手も汚れないので、パン作り初心者の方でも気軽に作れるパンのひとつです。
材料
【生地】
- 準強力粉（国産小麦のタイプER使用） 150g
- 薄力粉（フラワー） 50g
- 塩 4g
- 砂糖 2g
- インスタントドライイースト 3g
- オリーブオイル 20g
- 水 140g
【仕上げ】
- オリーブオイル（焼成前） 適量
- ハーブ塩 適量
前準備
- 水を35度〜40度くらいに温めておく
- クッキングシートで型を作り、内側にオリーブオイルを満遍なく塗る
- 予熱を210度で入れておく
作り方
１、ボウルにオリーブオイルと水以外の材料を全て入れ、軽く混ぜる
２、①のボウルにオリーブオイルと水を入れて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる
３、ラップをして室温に15分置く（夏場や、室温が高い場合は10分）
４、ゴムベラを使って生地を外側から中心に向かって一周押しつける（1回目のパンチ）
⚠︎この工程をパン作りの専門用語で『パンチ』と呼びます。
５、ラップをして室温に15分置く（夏場や、室温が高い場合は10分）
６、2回目のパンチをする
やり方は1回目のパンチ同様
７、ラップをかけ、1.8倍になるまで1次発酵させる
８、1次発酵が終わったら、優しく台の上に出し、三つ折りにしてクッキングシートに入れる
気泡を潰したくないので、優しく丁寧に扱う
９、2倍の大きさになるまで2次発酵をとる
10、表面にオリーブオイルを垂らし、指で穴を開ける
11、ハーブ塩を適量ふり、予熱しておいたオーブンで210度18分〜20分焼成（焼成時間はオーブンによって調整）
過熱水蒸気機能がある電気オーブンは過熱水蒸気で12分、その後普通のオーブン機能に変えて6分〜。
12、完成
冷めてからカットしてくださいね！
ポイント
- 国産小麦を使うともっちりさが増します
- 型はオーブン対応のグラタン皿やホーローバットを使用すると、周りがよりカリッとして美味しいです（今回はクッキングシートで型を代用）
- 型の内側にオリーブオイルを塗ることで、揚げた時と同じような効果があり表面がカリッと仕上がります
- 焼成前の穴を開ける作業は、オリーブオイルを塗ってからやると、手に生地が付きづらくなります
アレンジ方法
- サンドイッチのバンズとして使う
- 表面にローズマリーや輪切りにしたオリーブを乗せて焼く
- 生地にチーズやスライスした玉ねぎを入れる
- 分割してミニピザ生地として使う
最後に…
材料も工程もシンプルでとても簡単なので、私自身よく作るパンのひとつです！
料理に合わせたり、サンドイッチにしたり、他の食材とも相性がいいので、日常使いのパンとして作り方を覚えておいて損はないです♡
アレンジレシピも随時ブログやYouTubeにもアップしていきますので、お楽しみに！
むぎ＠パン職人
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