こんにちは！パン職人のむぎです🥖
今回は、パウンド型ひとつで作れる「ガーリック食パン」のご紹介です🧄✨
四角にカットして、型に入れるだけで、見た目も豪華なおかず系食パンが完成します！
🍞 このレシピの推しポイント！
ヨーグルト入りのふんわり＆しっとり生地
加水率65%、翌日までやわらかさキープ！
香ばしガーリックバターがじゅわっ…
カット面から香りが立ち上がる、やみつきの味✨
中種法で生地がまとまりやすく、初心者にも優しい！
翌日もしっとり、劣化しにくいのが中種の魅力。
レシピ（📏使用型 8×21×6cm パウンド型）
◾️材料（粉200g・中種法50%）
中種（前日仕込みOK）
- 強力粉：100g
- ドライイースト：2g
- 水：50g
→ 室温で2〜3時間、または冷蔵で一晩発酵
本ごね
中種：全量
強力粉：100g
砂糖：12g
塩：4g
ヨーグルト（無糖）：19g
水：90g
無塩バター：12g
ガーリックバター（巻き込み用）
- 無塩バター：60g（常温に戻す）
- にんにく：1片分（すりおろし or みじん切り）
- パセリ・塩・黒こしょう：お好みで
👉 よく混ぜておいて、巻き込み用のペーストに♪
チーズ🧀
- 巻き込み用：好きなだけ
- トッピング用：好きなだけ
作り方
🍶1. 中種を仕込む（前日〜当日）
ボウルに
- 強力粉（100g）
- ドライイースト（2g）
- 水（50g）
を入れて混ぜ、ひとまとまりにします。
❄️ラップをかけて室温で2〜3時間発酵。
（もしくは室温に30分置いた後、冷蔵庫で一晩寝かせてもOK！）
👉 生地がふくらみ、ふわっと弾力が出てきたらOK。
🧈2. 本ごねの生地を作る
材料（強力粉・砂糖・塩・ヨーグルト・水）を加えてよく混ぜる。
その後、中種をちぎってボウルに入れ、捏ねる
✅ ポイント
→ 最初はべたつくけど、こねていくうちにまとまってきます。
バターは最後に加えて、生地にツヤが出るまでしっかりこねる。
👉 目安：生地がなめらかにのび、指でひっぱると薄い膜（グルテン膜）ができるくらい。
🍥3. 一次発酵（生地を育てる）
生地を丸めてボウルに入れ、ラップやフタをして
35℃で40〜60分ほど発酵させます。
👉 目安は「2倍の大きさ」になるまで！
指を軽く差してみて、あとが戻ってこなければOK✨
🧄4. 成形（ガーリックバターを巻き込む）
打ち粉をふった台に生地を出し、
**縦長の長方形（20×30cmくらい）**にのばします。
ガーリックバターを全体に塗り広げ、
チーズを乗せたら、型の大きさにカットする。
クッキングシートを敷いた型に並べる。
⏳5. 二次発酵（ふわっとさせる）
型にふんわりラップをかけ、
35℃で約40分〜60分発酵させます。
🔥6. 焼成（こんがり仕上げ）
オーブンを200℃に予熱し、
30分ほど焼成します。
途中で焦げそうになったら、上にアルミホイルをかぶせてください✨
🌬️7. 焼き上がり〜冷ます
焼き上がったらすぐに型から出し、
ケーキクーラーの上で冷まします。
👉 焼きたては香りがたまらないですが、
少し落ち着かせた方がガーリックバターがしっとり馴染みます😊
💡むぎのワンポイントアドバイス
- 生地が柔らかいので、型に入れる時はやさしく抱えるように扱ってね！
- バターが流れ出てもOK！それもまた“じゅわ感”の魅力です🧄
最後に…
ふんわりしっとりの食パン生地に、
にんにくの香りとバターのコクが重なるガーリックチーズパン。
これ…焼きたては反則級の美味しさです🤤✨
🍽️朝食にも、おつまみにも、おもてなしにもぴったり！
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