みんな大好きフォカッチャシリーズ第２弾です👏
第１弾の『【作業時間10分】世界一簡単な高加水フォカッチャ！』は私のレシピ史上、断トツでつくレポ（作った報告）が多く、今だに大人気のレシピになりました❤️
たくさんの方に作って頂き、ありがとうございます🙏
👇気になるレシピはここから
今日はこのフォカッチャを作った方から、
とても美味しかったので、他にもフォカッチャのアレンジレシピが知りたいです🙏
というお声を頂いたので、アレンジフォカッチャレシピをご紹介します！
アレンジレシピの紹介
今回のアレンジフォカッチャは前回の【作業時間10分】世界一簡単な高加水フォカッチャ！よりさらに高加水の配合にしました✨
なんと加水90％！！（通常のパンは65〜70%）
なので中はしっとりもっちもち❤️成型時は「こんなプルプルした生地見たことない👀」ってくらい水々しい生地です👏
高加水のパン作るの初めて！って方でも作りやすいのがフォカッチャなので、ぜひ作ってみてください✨
アレンジフォカッチャレシピ
今回は生地にバジルを練り込み、表面に厚切りベーコンとトマト、チーズを乗せた、まるでピザのような贅沢フォカッチャです😄
🔽動画レシピはこちら🔽
材料（縦15cm✖️横20cm)
◆生地
- キタノカオリ（国産強力粉） 200g(100%)
- ぬるま湯（35度程度） 180g(90%)
- 砂糖 20g(10%)
- 塩 4g(2%)
- ドライイースト（赤サフ） 3g(1%)
- オリーブオイル 20g(10%)
- バジル（粗めに手でちぎる） 4g
◆トッピング
- ベーコン（厚切り） 60g
- ミニトマト ３粒（輪切りカット）
- シュレッドチーズ 35g
◆仕上げ
- オリーブオイル 適量
作り方
- ボウルに水、バジル以外の全ての生地の材料を入れる
- イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、粉気が少し残るくらいまでゴムベラで混ぜる
- バジルを粗めにちぎりながら入れ、粉気が無くなるまで混ぜる
- ラップをして30分室温に置いておく（撮影時室温20度。夏場は20分でOK）
- ボウルの外側から中心に向かって、生地を引っ張りながら折りたたむ（1回目のパンチ）
- 再びラップをして室温に10分置いたら、もう一度パンチを同様に行う（2回目）
- 乾燥しないようにラップをしたら、30度で20分発酵させる（室温で発酵させる場合は40分〜、約1.8倍の大きさになるまで）
- 発酵を取ってる間にオーブンシートで型を作り、中にオリーブオイルを塗っておく
- 発酵が完了した生地を台の上に出したら、表面を張らせるように三つ折りにする
- 型に入れ、ラップをしたら30度で30分発酵させる（室温の場合は2倍の大きさになるまで）
- 表面にオリーブオイルをたっぷり垂らし、指で穴をあける
- ベーコン、トマトを生地に乗せたら、軽く押し込む（焼いた時に生地から出ないように）
- 上からチーズをたっぷりかけて210度で20分〜焼成（過熱水蒸気機能あるオーブンをお持ちの方は、加熱水蒸気機能で13分、通常のオーブンに切り替え7分焼成）
- 温かいうちに、表面に刷毛でオリーブオイルを塗ったら完成
アレンジ方法の紹介
◆マルゲリータ風フォカッチャ
トッピングにピザソース、トマト、モッツァレラ
◆王道フォカッチャ
トッピングにローズマリーやグリーンオリーブ
◆生地に混ぜ込み
枝豆やコーン、あおさを生地に練り込んでも美味しいです！
最後に…
今回はフォカッチャのアレンジ方法をお伝えしました😄
混ぜて焼くだけ！と工程はシンプルなのに、めちゃくちゃ美味しいので、リピーターさんも多いです❤️
柔らかく、しっとりしてるので、お子様でも食べやすく、カットして、冷凍保存もできます！
多めに作ってストックしておくのも良いですね👍
ぜひ作ってみてください🙆♀️
パン職人 むぎ
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