定番のお菓子のシュークリーム。みなさんは作ったことがありますか？
シュークリームをつくることって難しい。失敗した経験がある人も多いですよね。
お菓子作りする人にとって、ネガティブな印象を持たれがちなのがシュークリームです😭
よくある失敗が
- 膨らまない
- 中が空洞にならない
- 生焼けになってる
などですが、今回は誰が作っても絶対に成功するレシピを紹介します☺️
失敗しないポイントもお伝えするので、ぜひ作ってみてください👍
🔽動画レシピはこちらから🔽
サクサクシュークリーム
今回は冷凍パイシートを使って、誰でも綺麗に膨らむ【超簡単シュークリーム】を紹介します😀
冷凍パイシートの使い道ってアップルパイとか、ミートパイとか、具材を包んで焼くことが多いと思うのですが、実はシュークリームの生地にもなるんです😳
ポイントさえ押さえれば誰でも綺麗に膨らむシュークリームが簡単に完成しますよ〜👏
材料(6個分）
◆生地
- 冷凍パイシート 1枚（100g)
- 無塩バター 8g
- 牛乳 大さじ1
- 卵 2個（ML玉使用）
◆クリーム（2種）
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 20g
- ココアパウダー 2g（泡立てたクリームの半分量に対して）
◆仕上げ
- 溶けない粉糖 適量
生地の作り方
◆前準備
- 冷凍パイシート、無塩バター、牛乳、卵は常温に戻しておく
- 200度でオーブンの予熱を入れておく
◆作り方
- 冷凍パイシートをボウルにちぎる（➡️細かい方が混ぜやすくなる）
- 常温に戻した無塩バターと牛乳をボウルに計量する
- ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで60秒加熱する
- ボウルに押し付け、練るようにゴムベラで混ぜる（➡️トロッとなめらかになるまで）
- 再びふんわりラップをして、電子レンジ600Wで50秒加熱する
- 加熱後は少し硬くなっているので、なめらかになるまで練るようにゴムベラで混ぜる
- 表面がつるんとし、ひとかたまりになったら、しっかり溶いた卵を3〜4回に分けて入れる
- その都度しっかり混ぜ、なめらかにしていく
- 最後の方は少量ずつ加え、生地の滑らかさを調整する
- 生地を持ち上げて三角形になったらOK（残った卵は後ほど使用します）
- しぼり袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に６等分に絞る
- 残しておいた卵をスプーンの裏で表面に塗る（スプーンで塗ることで、生地の角が無くなり、焼き上がりが綺麗になります）（卵が余らなかった方は、水でも代用可）
- 200度で予熱しておいたオーブンで20分〜23分焼成
- 焼成後生地が冷めるまでそのままオーブンの中に入れておき、粗熱をとる
クリームの作り方
- 生クリームに砂糖を入れ7分立てにする（夏場は氷水に当てながら作業する）
- クリームを半分に分け、１つ目は9分目まで泡立てる
- 2つ目にココアパウダーを入れ、9分目まで泡立てる
組み立てる
- 生地がしっかり冷めたことを確認したら、半分にカットする
- 作ったクリームを絞り袋に入れて、カットした生地の上に絞る
- 残りの生地をクリームの上に乗せ、上から溶けない粉糖を振る
失敗しないシュークリームのポイント
材料は常温に戻す
材料が冷たいと生地の温度が下がり、固くなるため、膨らみが悪くなります。
また温度差が生じ、分離する原因になるので使用する材料は常温に置いておきましょう！
卵は生地の状態に合わせて少量ずつ入れる
溶いた卵を3〜4回に分けて入れますが、最後は生地の状態に合わせて少しずつ追加してください。
生地を持ち上げたときに逆三角形の形になればOK
生地を絞ったら、表面にぬり卵（水）をぬる
シュー生地は表面に水分があることでのびが良くなります。
またぬり卵には焼き色をよくする効果もあります。
200度で一気に焼き上げる
表面が焼き固まってくるまでは、絶対にオーブンを開けないこと。 生焼けのうちに開けると、生地がしぼんでしまいます。
また、焼き終わった後にそのまま庫内で冷ますことで、焼き縮みを防止します。
最後に…
今回は冷凍パイシートを使って、超お手軽に作れるシュークリームレシピを紹介しました！
お店で買ったのも美味しいですが、家で作るとサクサクなうちに食べれるので、とても美味しいです❤️
ぜひ作ってみてください！
パン職人 むぎ🍞
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