こんにちは！パン職人のむぎです🍞
今日はボウルひとつで完結する簡単なリュスティックの作り方を紹介します🍞
このパンを作った日はなんと…
出産5日後なんです笑👶
体力的にはまだきついけど、どうしてもパンを作りたくなって作ったのがこのパン！
作業時間も少ないし、材料もシンプルで準備も楽！なのに美味しい❤️
そんなパンなので、初心者の方でも、日々忙しい方でもサクッと作れるかなと思いレシピをシェアさせていただきます✨
一番簡単なリュスティック
通常リュスティックはオーバーナイト法と言われる『一晩冷蔵庫などで低温長時間発酵』をさせて作ることが多いのですが、発酵の見極めが難しくなり、初心者には難易度が上がってしまいます💦
なので今回は初めて作る方でも、簡単に作れるようなレシピにしました！
詳しい作り方や、ポイント、発酵の見極め方はYouTubeの動画で解説しているので、そちらを参考に作ってみてください🥖
材料はシンプルなので、思い立った時に作りやすいですよ☺️
🔽動画レシピはこちらから🔽
材料
- 準強力粉（リスドォル） 300g
- 塩 6g
- インスタントドライイースト 2g
- 水（常温） 210g＋10g
- ぬるま湯（30度） 20g
作り方
- イーストと30度に温めたぬるま湯（20g）を混ぜる（予備発酵）
- ボウルに水と塩を入れ、塩が溶けるまでしっかり混ぜる
- 準強力粉・①のイースト水を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる
- 生地の状態を見て足し水10gを少しずつ加える
- 20分常温に置いておく→パンチ20回を3回繰り返す
- 最後のパンチは台の上で、折り畳むように行う
- とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける
- 30度の発酵器で2倍の大きさになるまで1次発酵をとる（撮影時は50分かかりました）
- 台の上に出し、三つ折りをして4等分にカットする
- 天板に並べ、室温で20〜30分休ませる（この間に予熱を入れる）
- 表面に粉を振り、クープナイフで切り込みを入れる
- 過熱水蒸気機能＋庫内に霧吹きを15回ほどして250度13分→通常モードに切り替えて230度6〜10分焼く（過熱水蒸気機能ない場合は30回ほど多めに霧吹きをする）
最後に…
混ぜて切って焼くだけ！毎日焼きたい初心者向けリュスティックを紹介しました！
シンプルな生地なので、オリーブオイルやバターをつけたり、ジャムをつけても美味しいです☺️
焼きたては外はサクサク、中はもっちりしててとても食べやすいリュスティックです🥖
ぜひ作ってみてください❤️
パン職人 むぎ🍞
⬇️過去のレシピ動画はここから
コメント
ありがとうございます。
近いうちに作ってみようと思います。
ぜひ作ってみてください✨