ザクザクのクッキー生地で、ふわふわなパン生地を包んで焼き上げたメロンパン♬
生地に粒ジャムが入っているのでトロッとした食感も楽しめます！
「普通のメロンパンに飽きてきた。」
「ちょっと変わったメロンパンを作りたい。」
今回はそんな方におすすめなアレンジメロンパンです！
焼きたての溶けるような食感は手作りパンでしか味わえません♬
冷めればクッキー生地がザクザクしてこれまた美味しいです！
ふたつの食感を堪能してください！
メロン皮のレシピ
材料（８個分）
- バター 50g
- グラニュー糖 60g
- 全卵 30g
- ★準強力粉（リスドォル） 80g
- ★皮付きアーモンドパウダー 20g（*１）
- ★いちごパウダー（100均） 6g
- ★粉末食用色素（100均） 1g
（*１今回使用した皮付きアーモンドパウダーhttps://a.r10.to/huehfF）
前準備
- 材料は室温に戻しておく
- 粉類★はまとめて計量しておく
作り方
１、室温に戻したバターをボウルに入れて、ホイッパーでほぐす
２、グラニュー糖を加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる
３、卵を3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる
分離しそうになったら分量内の粉類★を少し入れて、混ぜる。
４、粉類★を振るいながら入れ、ゴムベラに持ち変えて、切り混ぜする
皮付きがなければ、皮なしのアーモンドパウダーでもいいですが、コクとザクザク感が少し落ちます。
５、ラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる
夏場は1時間半〜冷蔵庫で休ませる。
６、冷えたメロン皮を30g×８個に分け、丸めてラップをかけ、使う時まで冷蔵庫で冷やしておく
生地のレシピ
材料
- 強力粉（カメリア） 130g
- 薄力粉（フラワー） 30g
- グラニュー糖 19g
- 塩 2.7g
- 卵 24g
- ◆インスタントドライイースト 2.4g
- ◆牛乳 75〜80g
- バター 21g
- 粒ジャムいちご（100均） 30g
- トッピング用グラニュー糖 適量
前準備
- 牛乳を40度くらいに温め（電子レンジ500W10秒〜20秒程度）、ドライイーストを入れて混ぜたら、10分ほど置く（予備発酵）
- バターは室温に戻しておく
- 天板にクッキングシートを敷いておく
- オーブンを190度で予熱を入れておく
作り方
１、ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩を入れて軽く混ぜておく
２、イーストが入った牛乳と卵を一気に入れて、ゴムベラで粉気が少し残るくらいまで混ぜる
３、台に出して、手でこねていく
台から生地が離れるまで。
こね時間は５分くらいが目安です！
４、生地が繋がってるのを確認したら、常温に戻したバターを生地に混ぜ込み、しっかり捏ねる
最初はベタつきます。
繋がっていた生地が切れやすくなり、こねづらいが最後はしっかりまとまる。
手に生地がつかなくなり、表面がつるんとしてれば捏ね上がりの目安。
バターが入ると捏ねてる時の、伸びが良くなる。
こね時間は10分くらいが目安です！
５、こねあがりちょっと前に、粒ジャムいちごを加えて、全体に散らすようにこねる。
６、ボウルに戻し、ラップをして一次発酵させる
オーブンの発酵機能なら35度45分〜
室温で発酵させる場合は時期によって異なるので、目安は1.8〜2倍になるまで。
８、一次発酵が終わったら、台に出し40gを8個作り、軽く丸める
９、包む直前に生地をもう一度丸め直し、メロン皮で包む（メロン皮を室温に出しておく）
メロン皮は冷たすぎても、緩すぎても包みづらいので、冷蔵庫から出して10分室温に置いたら成形。
生地の2/３をメロン皮で包む。（下の部分は生地が見えてて大丈夫です）
ポイントは打ち粉を上手に使う。
メロン皮の表面に打ち粉をつけすぎると、この後の作業で表面にグラニュー糖が付きづらくなる。
◆包むのがメロンパンの一番難しいところだと思います。
動画の方が分かりやすいと思うので、包み方はそちらを参考にして下さい！
１０、裏側の生地を持ち、グラニュー糖をクッキー生地のふちまでしっかりつける
１１、一個ずつカードで表面に模様をつける
１２、ふんわりラップをかけて、1.5倍になるまで発酵させる（室温）
１３、190度で予熱を入れていたオーブンで180度12分〜焼成
焼きたい温度の10〜20度高めで予熱を入れておくと綺麗に焼き上がります。
１４、完成
焼きたてはふわふわで溶けるような食感に。
冷めれば外はガリガリ、中はしっとり食感に。
生地に入ってる粒ジャムもいい仕事してます(^○^)
どちらも美味しいので食べ比べしてみてくださいね♬
最後に…
少し難しく感じるかもしれませんが、メロン皮は多めに作って冷凍しておくと、作りたいときにサクッと作ることができますよ！！
また、余ってしまったメロン皮は丸めて、潰して焼くとクッキーになります♬
今回はいちごを使いましたが、100均には色々な種類の粒ジャムがあるのでバリエーションを変えても楽しめると思います！
アレンジメロンパンぜひお試しください！
むぎ
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