『タルトタタン』というりんごを使ったスイーツ知ってますか？？🍎🍎🍎
アップルパイと同じような材料を使っているようですが、実は全くの別物なんです😳
タルト生地のサクサクとキャラメリゼされたりんごの甘酸っぱさがとっても良く合います♪
材料はたったの4つで、意外と簡単に作れるので、初心者でも失敗なしのスイーツです🙆♀️
むぎ
想像の10倍簡単ですよ〜👏
タルトタタンの作り方
「タルトタタン」とは、砂糖やバターを使って甘く煮たりんごに、パイ生地やタルト生地をかぶせて焼いたタルトのことです🍎
タルト生地はお手軽に冷凍パイシートで代用できます🙆♀️
表面のツヤツヤとした質感と、りんごがたくさん並んだ様子がとてもきれいなお菓子✨
むぎ
リンゴの大量消費にもお勧めのレシピですよ〜👍
🔽動画レシピはこちらから🔽
材料(15cm 丸型）
- りんご（大） 3〜4個（小サイズは6個くらい）
- グラニュー糖 80g
- 無塩バター 30g
- 冷凍パイシート 2枚
- 水 大さじ1（無くてもOK）
作り方
◆冷凍パイシートの準備
- 冷凍庫から生地を出し、5~10分常温において解凍する
- ２枚を並べ、型の大きさに包丁でカットする
- フォークで穴を開ける
- ラップで包み、使用する時まで冷蔵庫で保管しておく
◆りんごのキャラメリゼ
- りんごの皮を剥き、芯をカットして、くし形切りの8等分にカットする
- 鍋にグラニュー糖をいれ、中火で火にかける（砂糖が溶けにくいようなら大さじ1の水を入れる。すぐに蒸発してしまうので、必ず火を止めてから。）
- グラニュー糖が溶けフツフツしてきたら、鍋をまわし、茶色になるまで煮詰める（この時にゴムベラで混ぜるとくっついてしまうので、鍋をゆすって全体を均一の色にする）焦げやすいので注意する
- いい色になったら、火を止めてバターを加える（予熱でも火が入るので、焦げないように注意する）
- カットしたりんごを加え、もう一度火をつけ混ぜながらソテーする
- 加熱しているとりんごから水分が出てくるので、その水分が少なくなるまで中火で煮詰める（20分程度）
- りんごに火が通り、茶色っぽくなったら、型に並べる（この時に隙間なく並べると、焼き上がりがカッコよくなります！）（残ってるカラメルも上からかける）
- 予熱なしの160度のオーブンで40分〜60焼成（カットするりんごの大きさでも変わってきます）（この時に200度で予熱を入れる）
- 一度取り出し、事前に準備した冷凍パイシートを上に乗せる
- 200度で20〜25分焼成
- ケーキクーラーの上に型のまま置き、粗熱をとる
- 粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で6時間以上冷やす（一晩冷やしてもOK)
- 包丁で周りを一周外し、お皿の上に逆さに置き、上からバーナーで温めて、型から外す（ガスコンロの火や、温かいタオルを被せて温めてもOK）
- 完成
最後に…
とっても魅力的なタルトタタンを実際に作ってみたくなった方も多いのではないでしょうか👀
砂糖やバターを加えたりんごを生地の下に入れて焼くことで、りんごがキャラメリゼされ、ほんのりとした苦味と香ばしさを楽しめます☺️
バニラアイスや、生クリームを添えても美味しくいただけますよ〜👍
ぜひ作ってみてください！！
パン職人むぎ🍞
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